바베큐 뜻,종류 / '브리스킷' 부위란? & '풀드포크'란?

안녕하세요! 오늘은 바베큐에 대해서 함께 살펴볼게요 '◡' 1. 바베큐 (Barbecue) 뜻? '바베큐'라고도 부르고 '바비큐'라도 말하는 Barbecue의 어원은 'Barbacoa'로, 스페인어로는 장작불을 뜻한답니다. 바비큐는 아메리카 대륙 원주민이 조리하던 방식에서 시작되었는데요. 높은 온도에서 단시간에 고기를 익히는 직화 장법이 아닌 낮은 온도에서 서서히 훈연하여 조리하는 방식으로 질긴 부위도 연해질 수 있답니다. 바베큐의 맛은 훈연 조리방법에 어떤 나무가 사용되는지에 따라 달라질 수 있는데, 보통 참나무, 히코리 나무, 사과나무 등을 주로 쓴다고 해요. 한국에서도 바베큐 음식점들이 많이 있는데요! 저는 개인적으로 이태원에 있는 '라이너스 바비큐' 집을 좋아한답니다 '◡' 그다음으로 바베큐 집에..
궁금증 해소 2021. 10. 13. 22:37
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